Recept / Super snel rijstgerecht

Heb je weinig tijd, maar wil je toch snel een gezonde maaltijd op tafel zetten? Geen probleem! Met dit recept tover je in een mum van tijd een heerlijk gerecht op tafel! 

 
Benodigdheden: 

• Kookpan 
• Snijplanken 
• (Schil)mesjes 
• Champignonborstel 
• Wokpan + spatel 
• Knoflookpers 
• Grillpan/grillplaat 

Ingrediënten voor 2 personen: 

• 140 gram ongekookte (zilvervlies)rijst 
• 250 gram kipfilet 
• 2 eetlepels ketjap 
• 1 teentje knoflook 
• 1 ui 
• 1 paprika 
• ½ courgette 
• 200 gram champignons 
• 1 eetlepel olijfolie 
• 2 eetlepels woksaus 
• Peper  

Bereiding: 

• Kook de rijst gaar in de kookpan zoals aangegeven op de verpakking. 
• Snijd ondertussen de kipfilet in dunne repen en marineer in ketjap (laat het intrekken). 
• Pel de knoflook en snijd de ui, paprika en courgette in stukjes. 
• Borstel de champignons schoon en snijd vervolgens in plakjes. 
• Verhit de olijfolie in de wokpan en laat de grillpan/grillplaat alvast warm worden.   
• Pers de knoflook boven de wokpan uit en voeg de groente toe. 
• Bak de groente gaar en bereid tegelijkertijd de kipfiletrepen op de grill. 
• Breng als laatste het wokmengsel op smaak met woksaus en peper. 
• Verdeel de gekookte rijst en de groente over 2 borden en leg de gegrilde kip erop. 

Voedingswaarde: 

Circa: 412 kcal / 45 gram koolhydraten / 36 gram eiwitten / 10 gram vetten 

Gezonde groet,
Elke van der Velden, (sport)diëtist