Recept / Feestelijke lunch

Vele mensen zijn tegenwoordig thuis aan het werk door het coronavirus. Helaas niet prettig voor iederen, maar ieder nadeel heeft zo zijn voordeel. Neem de tijd voor je lunch en maak er een gezond feestje van. Zo wordt het niet snel saai en hou je een gezonde levensstijl makkelijker vol!

Benodigdheden:

1 gezellig plankje/bord
1 schilmesje
1 smeermes
1 (thee)schaaltje

Ingrediënten:

2 volkoren boterhammen
2 theelepels halvarine
1 plakje kipfilet
30 gram 30+ kaas
1 handje rucola
6 schijfjes komkommer
1 eetlepel hummus
Een paar worteltjes (of reepjes paprika)

Bereiding:

Leg 2 volkoren boterhammen op een plankje/bord.
Besmeer beiden met halvarine en leg op de een een plakje kipfilet en op de andere de kaas.
Decoreer met wat rucola en schijfjes komkommer.
Vul vervolgens een schaaltje met hummus en leg de worteltjes er naast.
Geniet van je kleurrijke lunch!

Tip: “Begin met wat groenten indien je erg veel trek hebt. Zo voorkom je dat je te snel gaat eten en je verzadigingsgevoel niet goed opmerkt. Daarnaast krijg je natuurlijk extra vitamines binnen, wat in deze tijd geen overbodige luxe is”.

Voedingswaarde:
Circa: 390 kcal / 37 gram koolhydraten / 21 gram eiwitten / 16 gram vetten

Gezonde groet,
Elke van der Velden, (sport)diëtist

Maandag t/m donderdag	8.00 - 22.00
Vrijdag	8.00 - 18.30
Zaterdag	8.30 - 14.00
Zondag	9.00 - 12.00